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Tag Archive 'kochrezept'

Aus Alt mach Neu! Wenn wir ab und zu traditionelle neuseeländische Rezepte mit Euch teilen,  kommen diese in der Regel aus der englischen oder europäischen Küche und wurden den regionalen Gepflogenheiten hier angepasst. Während diese Traditionen und Rezepte sehr gut dokumentiert und in zahlreichen Famielienkochbüchern festgehalten sind, beschränkt sich das Wissen um die Maori Küche […]

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Homegrown – Selbstgezogen Wie einige unserer Leser vielleicht wissen, lebe ich (Petra) auf dem Land in der Nähe von Wellington. Unsere Tielfkühltruhe beinhaltet dementsprechend einige exotische Fleischstücke, wie zum Beispiel Ziegennacken. Diese Stücke entfalten ihre besten Eigenschaften während langsamen und langem Garen in unserem Schongarer. Da wir nun offiziell im Winter sind, habe ich eine […]

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Leckere Mitbringsel Diese Monate kann man den Sommer quasi essen: es ist Erntezeit auf den Obstplantagen der Südinsel und in den Supermärkten stapeln sich die frischen und saftigen Pfirsiche, Aprikosen, Pflaumen und Nektarinen. Bald kommen die neuen Äpfel und dann wird es wieder Zeit zum Backen des traditionellen Kiwi Mitbring-Nachtisch: apple crumble! Einfachheit und Flexibilität […]

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Weihnachtliche Klassiker Bald ist es wieder soweit und die weihnachtliche Menuplanung ist in vollem Gange. So wie in Deutschland, hat auch hier jede Familie so ihre Klassiker, die jedes Jahr auf der Weihnachtstafel zu finden sind. In unserer Familie gibt es jedes Jahr einen Kochschinken, mit Nelken gespiekt und mit Bier begossen während des Erhitzen. […]

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Winterzeit – Suppenzeit Der Winter scheint nun so richtig in Neuseeland angefangen zu haben: die Temperaturen sind gesunken und die Skifreudigen haben sich zu Beginn der Schulferien zu den Skipisten aufgemacht. Auch wenn wir nicht den ganzen Tag draussen verbringen, ist es doch schön eine heisse herzhafte Suppe zum Aufwärmen parat zu haben. Diese Saison […]

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Wochenendspass Am letzten Wochenende fand in der neuseeländischen Grünmuschel Hauptstadt Havelock das alljährliche Muschel- und Meeresfrüchtefestival statt. Neben den kulinarischen Aktivitäten konnten sich Bewerber in verschiedenen Wettbewerben messen: wer am schnellsten Muscheln öffnen kann, die meisten in einer gewissen Zeit verspeisen und viele andere. Auch für die jüngeren Besucher hatten sich die Organisatoren einige Wettbewerbe […]

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Pullover statt Sonnencreme Es ist schon merkwürdig wie schnell sich die Jahreszeiten ändern: vorige Woche noch einen Sonnenbrand am Nacken kassiert und heute sind wir ernsthaft am überlegen, ob wir den Ofen anfeuern sollen! Offiziell hat der Herbst am ersten März angefangen und da viele Regionen unter der diesjährigen Duerre gelitten haben, hoffen wir, dass […]

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Karotte als Kuchen Karotten gibt es zwar inzwischen jahrein jahraus im Supermarkt zu kaufen, aber am besten schmecken sie doch noch immer, wenn sie im Herbst frisch geerntet werden. Hier in Neuseeland ist ein selbstgebackener ‚carrot cake‘ Standardbestandteil der Cafe Menus und viele Cafebesitzer hüten ihre Hausrezepte wie ihre Augäpfel. Möchtet ihr dennoch diesen Kuchen […]

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Kochkultur in Neuseeland Neuseeland’s Esskultur hat sich in den letzten Jahrzehnten dermassen verändert, daß es inzwischen eine große Anzahl guter und berühmter Köche im Lande gibt. Während die meisten auf dem traditionellen Weg über die Küche einer oder mehrerer berühmter Restaurants zu Ruhm gelangten, hat Annabel Langbein dies nicht getan. Als Teenager in den Siebzigern […]

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Spargelsaison Mit der Zeitumstellung am letzten Wochenende ist nun offiziell der Winter vorüber. Eines der ersten Zeichen für den Wechsel ist auch das Spargelangebot im Supermarkt. Hier in Neuseeland wird Spargel anders angebaut und gegessen als in Deutschland. Nämlich grün! Im Laufe der landwirtschaftlichen Entwicklungen sind Arten entwickelt worden, die andere Charakteristika zum weißen Spargel […]

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