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Mit diesem ganz besonderen Salat kann man trübe Tage aufpeppen und bei Gästen glänzen. Im Winter funktioniert der Salat auch mit Spargel aus der Dose oder dem Glas. Spargel entwässert den Körper und Apfel gilt als natürlicher Colesterin-Reduzierer.

Spargel- Apfelsalat (11-12 Personen)

Einkauf

–       3 Bd grüner Spargel je 250 g

–       3 rote Äpfel (oder 20-30 Erdbeeren)

–       6 kleine Zucchini

Zutaten

3 Teel. Öl

3 Tl weisser Essig

3 Tl gekörnter Senf

2-3 Tl Zucker

Zubereitung

Spargel in 5 cm lange Stückchen schneiden (Enden abschneiden und entfernen); ca 5 min in kochendem Wasser blanchieren. Unter kaltem Wasser abkühlen, Äpfel würfeln, Zucchini kleinschneiden und mit dem Spargel in eine Schüssel geben. Dressing mischen und über den Salat geben.

Guten Appetit wünscht das gesamte Sidetracks-Team!

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